科学的饮食对我们的健康来说意义重大,科学的饮食包含的内容有很多,食材搭配就是其中的一个重要选项,那么如何搭配食材是最适合老年人健康的呢?下面我就和小编一起来了解一下吧。
老年人的饭菜应该进行特殊制作,使其具备八个特点,这就是:要香、要好,要杂、要少,要细、要烂,要热、要淡。胃酸过多如何调整饮食保健
老年人饮食要求:
1、要香
老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。因此,为老年人做饭菜要注意色、香、味。
2、要好
老年身体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品,这些食品所含蛋白质均属优质蛋白,营养丰富,容易消化。
3、要杂
蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是*所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养,保持身体健康,各种食物都要吃一点,如有可能,每天的主副食品应保持10种左右。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素,对保护心血管和防癌防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄入量应不少于250克。
4、要少
研究表明,过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八九分饱为宜,尤其是晚餐。
5、要细
老年人大多牙齿不好,不能完全咀嚼便吞咽下去,久而久之对健康不利。所以食物要细,肉要做成肉糜,难以咀嚼的东西要粉碎。吃饭的时候应细嚼慢咽,以减轻胃肠负担促进消化。
6、要烂
老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低。因此,饭菜要做得软一些,烂一些。
7、要热
老年人对寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收缩,供血减少,并反射性引起其他内脏血循环量减少,不利健康。健康饮食减肥怎么吃因此,老年人的饮食应稍热一些,以适宜入口进食为准。
8、要淡
有些老年人口味重,殊不知,盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压升高。为了健康,老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。
老年人饮食搭配及注意事项:
老年人上了年纪以后,不仅身体的各个机能开始退化,而且在饮食方面就更要注意!老年人需要的营养成分和年轻人大不相同,具体的中老年人的饮食应该怎么安排呢?
老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉鲜嫩柔软较为适宜。肉类采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。并要注意如下搭配:
1、猪肉、牛肉宜搭配豆制品
豆制品(如豆腐,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等)中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。
2、蘑菇和鸡肉搭配
蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,从而使鲜味大增。
3、鱼肉和豆腐搭配较好
豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强*对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量较少,健康饮食需遵守原则而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。
最后,小编想提醒老年朋友们因为身体机能的下降,所以老年人消化食物会较慢,所以除了食材搭配需要注意以外,我们的饮食习惯和方法也需要及时调整
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