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在一些人的认知里，肉不可以不吃，菜却可有可无。其实绿叶菜的健康益处，在国内外多项研究中都得到了证明，其好处之多，超出大部分人的想象。无论是家常便饭还是豪华宴席，人们的餐桌上都少不了绿叶菜的身影。绿叶并不是大鱼大肉的点缀，而是保证身体健康必不可少的好菜。

来，我们一起梳理绿叶菜的有关知识要点，让你吃好每一口营养丰富的绿叶菜。

绿叶菜的营养价值：

1.富含维生素。人们往往认为水果中含维生素很好，其实，绿叶菜中的维生素含量也是非常地高。有着丰富的膳食纤维，也能促进肠道蠕动，预防便秘。

2.富含胡萝卜素。胡萝卜素会对消除自由基，可达到预防慢性疾病及延缓衰老的功效。

3.富含叶酸。叶酸对胎儿神经系统发育有很重要的作用，绿叶菜是膳食中叶酸的最重要来源，缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升。

4.富含维生素B2。多数国人都缺少维生素B2，维生素B2对于眼睛、皮肤及粘膜的健康很重要。

5.富含钾和镁。几乎所有绿叶菜都是钾和镁的好来源，比如，我们常见的绿色蔬菜，如芹菜、菠菜、西蓝花等。摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。钾可以对抗钠（盐）的升血压作用，对防治高血压有益。

6.富含丰富的钙。部分绿叶菜还是钙丰富的来源，堪称低调的“补钙小能手”。可以和牛奶相媲美(如下图)

多种有益成分组合起来，使绿叶蔬菜具有多重健康效益，如预防心脑血管病、骨质疏松、视网膜变性和白内障，延缓衰老，促进肠道和皮肤健康等。

根据《中国居民膳食指南》：成年人每天最好能吃够 300～500 克蔬菜。

因为不同的蔬菜在营养成分上「各有所长」，我们应该「花心」一点，不要只吃一种蔬菜，换着花样吃。